今天一個人在家，早餐一個地瓜🍠吃完還滿頂飢的，既然不餓中餐就不想煮了。
不煮飯，廚房就淨出空間，就來回溫一下手感。
雖然最近沒接私廚工作，但是偶爾還是要練習料理技術，開發一些新菜色以增進一些實力。
這個燒餅很多年前在我的部落格有分享過，一樣的燒餅配方但是手法略約不同，結果就不一樣。
今天要實驗的就是，我要一個中空的小燒餅。
燒餅可依照需求製作如；一種燒餅稍微柔軟，可以從側面剪開夾料。
一種是膨脹呈現中空，從中央剪開填料做個口袋式燒餅容器。
今天實驗的，就是這一種呈現膨脹中空的燒餅。
完成品達成我要的結果。
成果真的是膨脹、鼓的非常漂亮，燒烤前的餅皮橄的很薄，大約只有0.5cm的厚度，膨脹之後有3-3.5cm，真的是膨的漂亮，也因為膨燒餅的表皮撐的非常薄，呈現酥脆效果。
完成今天的實驗，接下來要實驗搭配料理的效果，當然還要繼續做找出最佳效果。
所以一道滿意的料理，背後是要經過很多次細節實驗，才會呈現歐！
想要跟著做的，給各位配方自己試試看。成果別吝嗇分享歐！😄
材料
燙麵：
中筋麵粉⋯200g
鹽⋯2g
糖⋯10g
沸水⋯60ml
冷水⋯40ml
沙拉油⋯1大匙
油酥：
低筋麵粉...100g
豬油...65g （或植物油）
白芝麻...30g
【做法】
1、油酥→
乾鍋先用中小火炒香油酥配方中的麵粉至淺黃色，再加入豬油拌合。降溫、備用。
2、半燙麵→
將麵粉、鹽、糖放盆中，沖入60ml滾水⋯以筷子快速攪拌，續加入40ml冷水攪拌，揉壓成光滑麵團覆蓋保鮮膜靜置30分鐘。
3、整形
將燙麵團壓扁桿開成長方形麵皮，約0.3公分厚，均勻塗抹上作法1的油酥，〝麵皮邊緣預留1公分〞，由邊緣捲起、終止處捏合防止漏油。
4、將捲起成圓柱型的麵糰分割成均等 份（依照各人希望的大小）兩邊捏實不要漏油，再將捏實的兩邊拱起、捏合、滾圓，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
5、整形：
取一麵團、手掌輕按，桿麵杖由麵團中間爲中心點，往上及往下桿開。
以三折法摺疊成長方形。（左右往中央線彎折之後再對折。）
然後麵皮轉方向，再同樣又上往下桿開，以三折法摺疊成長方形。
如此重複動作摺〝2次〞。
最後將麵皮輕輕橄壓成長型約0.5cm厚度。
6、將作法5.麵皮單面....沾水....沾上芝麻，白芝麻面朝上排入烤盤，鬆弛15～20分鐘。
6.烤箱預熱200度C.............
烤盤放至於烤箱的中間層 烘烤約20分鐘。。。直到上色.完成。
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